LA PASSIONE PER
LA QUALITÀ

Tagliere Castello

Italienische Aufschnittspezialitäten und eine Auswahl von 2-3 gemischten Käsesorten

Carpaccio

Dünn geschnittenes Rindsfleisch, serviert mit frischem Rucola, Parmesansplitter und einem Schuss Olivenöl

Tartare di Manzo

Rindstartare, serviert mit einer speziellen Tartarsosse, Kapern, Butter und geröstetem Toast Brot

Crudo e Burrata Pugliese

Rohschinken, kombiniert mit cremiger Burrata, frischer Nuslisalat und süssen Cherrytomaten, garniert mit einem Schuss Olivenöl

Vitello Tonnato (Sommerzeit)

Zartes Kalbfleisch, in dünne Scheiben geschnitten und mit einer cremigen Thunfischsauce garniert, serviert mit Kapern und einer Prise Zitronensaft

Bruschetta

Pizzateig mit frischen Tomaten, Oregano, Basilikum und einem Schuss Olivenöl

Focaccia al Parmigiano

Frische Focaccia, im Ofen gebacken und mit Parmesan überzogen

Pane al Aglio

Frisches Brot, gebacken mit Knoblauch und Olivenöl

Insalata Verde

Frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing

Insalata mista

Gemischter Salat mit einem leichten Dressing

Caprese di Bufala

Frische Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum

Rucola e Pomodorini

Rucola, Cherrytomaten, Parmesansplittern, Olivenöl

Valeriana con Uovo

Nüsslisalat, Ei, Cherrytomaten

La Greca

Oliven, Feta, Zwiebel, Salat, Tomaten, Olivenöl, Salat

Insalata con Pollo

Pouletstreifen, Parmesansplittern, Cherrytomaten, Oliven, Salat

Insalata Castello

Thunfisch, Oliven, Zwiebel, Kapern, Ei, Salat

Agnolotti in Brodo

Agnolotti (Tortellini) mit Fleisch gefüllt, serviert in einer heissen, klaren Bouillon

Zuppa di Pomodoro

Eine cremige Suppe aus frischen Tomaten, verfeinert mit Rahm

Ravioli Cuor di Burrata

Scrigni mit Burrata aus Apulien, serviert in Pistazien-Sauce und Cherrytomaten

Ravioli Calabresi

Ravioli mit Nduja (Scharfe salami aus Calabrien) und Pecorino, serviert in frischer Tomatensauce und Basilikum

Ravioli “Giganti Neri”

Giganti Neri, mit Lachsfüllig, serviert mit einer cremige Zitronen-Rahmsauce

Ravioli agli Scampi

Scrigni, gefüllt mit Scampi, serviert mit einer cremigen Safransauce

Spaghetti alla Bolognese

Spaghetti serviert mit einer klassischen, herzhaften Fleischsauce aus Rindfleisch, Tomaten und Gewürzen

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti serviert mit einer cremigen Carbonara-Sauce aus Eiern, Speck und Rahm

Tagliatelle Castello

Bandnudeln mit Kalbfleisch, Zucchini und frischen Tomaten an einer Weissweinsauce

Tagliatelle al Salmone

Bandnudeln mit Lachs, Ricotta Käse und Cherrytomaten

Penne al Pollo

mit Pouletbruststreifen, Zucchini an Tomatenrahmsauce

Penne Amatriciana

mit Knoblauch, Chili, Oliven, Kapern und Tomatensauce

Gnocchi Sorrentina al Forno

Kartoffelgnocchi im Ofen gebacken mit frischer Tomatensauce, schmelzendem Mozzarella und etwas Parmesan

Lasagna al Forno

Lasagna gefü llt mit einer herzhaften Bolognese-Sauce, Bechamel und Parmesan, im Ofen goldbraun gebacken

Gnocchi Gorgonzola e Noci

Kartoffelgnocchi serviert mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce, verfeinert mit knusprigen Walnüssen

Gnocchi Gamberetti

Kartoffelgnocchi serviert mit Crevetten und frischen Tomaten in einer Safransauce

Risotto Porcini

Cremiger Risotto zubereitet mit Steinpilzen, Champignons, frischen Tomaten und Rahm, abgerundet mit Parmesan

Risotto Castello

mit Kalbfleisch, Zucchetti, Cherrytomaten an einer Weisswein-Tomatensauce

Pollo ai funghi

Pouletbrust an Champignonsauce serviert mit Pommes

Pollo al gorgonzola e noci

Pouletbrust mit Gorgonzola und Walnuss serviet mit Pommes

Cotoletta impanata

Panierte Schweineschnitzel, serviert mit knusprigen Pommes frites

CORDON BLEU

Panierter Schweineschnitzel gefüllt mit Schinken und Käse, serviert mit knusprigen Pommes frites

Saltimbocca alla Romana

Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei serviert mit Parmesan Risotto

Tagliatta al Pepe Verde

Rindsentrecôte vom Grill an grüner Pfeffersauce serviert mit Butternudeln

Filetto al Pepe Verde

Rindsfilet vom Grill an grüner Pfeffersauce serviert mit Butternnudeln

Rindsentrecôte 250g

Rindsfilet 250g

Salmone al Limone

Lachsfilet mit Cherrytomaten an einer Zitrone-Rahmsauce serviert mit Gemüse

Salmone al Zafferano

Lachsfilet mit Cherrytomaten an einer Safransauce serviert mit Gemüse

Gamberetti al Guazzetto

geschälter Crevetten an Tomatensauce, Chili und Brandy serviert mit Parmesan Risotto

Margherita

Tomatensauce, Mozzarella und Oregano

Diavola

Tomatensauce, Mozzarella und scharfe Salami

Funghi

Tomatensauce, Mozzarella und Champignons

Prosciutto e Funghi

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken und Champignons

Al Tonno

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch und Zwiebeln

Hawaii

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken und Ananas

Quattro Stagioni

Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, Sardellen, Schinken und Peperoni

Napoli

Tomatensauce, Mozzarella, Sardellen, Kapern und Oliven

Verdure

Tomatensauce, Mozzarella und verschiedene Gemüse

Prosciutto Mascarpone

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken und Mascarpone

Calabrese

Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Chili und Oliven

Capricciosa

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Champignons und Artischocken

Padrone

Tomatensauce, Mozzarella, Kalbfleischstreifen und Knoblauch

Classico

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Pilze und Parmesan

Calzone Montebianco

Mozzarella, Ricotta Käse, Spinat und Speck

Calzone Angelo

Tomatensauce, Mozzarella, Ricotta Käse und scharfe Salami

Quattro Formagi

mit vier Käsesorten

Salmone

Lachs, Zucchetti und Rosmarin

Sophia Loren

Tomatensauce, Büffelmozzarella, Rucola, Trüffelöl, Cherrytomaten, Rohschinken und Parmesan

Castello

Tomatensauce, Büffelmozzarella, Rucola, Bresaola, Cherrytomaten, Parmesan und Olivenöl

Don Pino

Tomatensauce, Mozzarella, Kapern, Sardellen, Salami und Oliven

Tirolese

Tomatensauce, Mozzarella, Speck und Steinpilzen

Bufala Pachino

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella und Cherrytomaten

Velo

Tomatensauce, Mozzarella, Spinat, Eier, Speck und Zwiebeln

Della Casa

Tomatensauce, Mozzarella, Steinpilze, Rohschinken, Rucola und Parmesan

Gabriel

Tomatensauce, Mozzarella, Eier, Speck und Zwiebeln

San Moritz

Tomatensauce, Mozzarella, Gemüse, Gorgonzola und Speck